“放学堵他”图文并茂地发布“搞笑老饕日记”。

徐州网友“放学堵他”在果壳网发了三篇“搞笑老饕日记”，让众网友大呼形象贴切，不少人说，吃货博主这一系列的漫画风格日记，让自己对又咸又辣的徐州菜的印象有了改观，原来徐州菜也可以高端大气、精致上得了台面，不少网友甚至建议他继续把徐州菜用漫画演绎下去，为徐州菜正名。

做炒饭米饭要用香油焖过

扬子晚报记者在果壳网“放学堵他”个人首页看到，“搞笑老饕日记”系列先推出了三道徐州菜，分别是炒饭、地锅鸡、烧杂拌。让网友“放学堵他”之所以产生灵感，是因为最近他又看了一遍《中华小当家》，动漫中种种美食，让他禁不住眼馋，于是开始写吃货日记，首先介绍徐州菜。

第一篇日记介绍炒饭，“为什么你做的手抓饭这么好吃”，“傻瓜，米饭是加了香油焖的，羊肉是用红酒泡过的，青椒里面混入了江西特有的鸡肠子辣椒，孜然是事先和白芝麻一起炒过的”，“那种Q感的嚼劲是怎么回事？呵呵，只是碾成了碎末的葡萄干而已”。这是第一篇漫画中的对话，简明扼要地介绍了徐州炒饭的特色所在。文字介绍配上“咆哮帝”马景涛照片，搞笑风格很强烈。

葱香和蒜香是徐州菜精髓

到了第二篇日记徐州名菜“地锅鸡”，则用上了日本漫画海贼王的配图，从网友“放学堵他”描述的菜谱步骤就可以看出他是个地道的吃货，“这道徐州做法的地锅鸡，精选了花椒、八角、紫叶、大茴等香料，又加入了大量的葱段和蒜瓣，让本来很油腻的地锅鸡口感柔和。”“放学堵他”特别介绍说，“鸡肉是精选的柴鸡，事先腌制好，过油收干水分，肉质紧凑有弹性，老派做法一定用木柴慢慢地炖，让味道充分地沁入到鸡肉和面饼中，”其实在外地人眼中，总以为徐州菜重咸重辣，他特地正名说“其实徐州菜的精髓是鲜啊魂淡！”在配图漫画中，馋得口水滴答的海贼王风卷残云、稀里哗啦把一锅地锅鸡收入腹中。这一番描述让很多网友顿时口舌生津，不少网友评论说，仔细回味，葱香和蒜香果然是徐州菜的精髓。

烧杂拌做不好“会让客人掀桌”

“放学堵他”介绍的第三道徐州菜是烧杂拌（彭城鱼丸），这次漫画的故事情节增长了，旁白也多了起来。男主角上来就说：“你想让烧杂拌作为江苏菜的代表走进联合国吗？”“徐州菜太咸太辣口味重，不适合，放弃吧。”这还没完，“等等，这浓烈的香味是什么？”画面上男主角吐着舌头一脸吃惊的样子，“这丸子，怎么看似松散却一点都没有煮烂，肉质紧密咬劲十足，又完全沁进了汤汁。”最后，男主角在这个味觉的带动下回忆起童年，想起了那时在徐州红白喜事上吃到的味道。漫画的最后揭露这道菜的秘诀就是“皮肚是碱和盐泡过的，好软；鹌鹑蛋和腐竹让口感饱满丰富，虾饺和鱿鱼卷让味道更鲜美；而且汤头是羊肉炖出来的高汤，所以很鲜美。”

网友“放学堵他”介绍说，这道菜是很多徐州人的心头好，如果做不好，是会遭遇掀桌的，“我曾经见过邻居家办婚礼做大席，烧杂拌没烧好掀桌子的，所以印象深刻”。

网友大呼

大家普遍认为徐州菜就是各种重口味，看到“放学堵他”对这三道经典徐州菜图文并茂的介绍后，很多网友顿时大呼，这简直是为徐州菜正名了。有网友说，徐州也是历史文化名城，彭祖就是个老吃货，为徐州的烹饪界奠定了良好的基础，刘邦发迹之后徐州也沾光不少，所以很多徐州菜都是高端大气上档次的，比如三汤五菜八点十二馔，不过现在看，基本上都失传了，真是让吃货着急。

记者试图与“放学堵他”联系，一直未获回应。“放学堵他”在果壳网发的文章不算多，但基本上都跟“吃”有关，另外两篇是“秋天是烤蘑菇的季节”和“论鸡蛋煎饼”。在微博上他的认证是中国联通徐州分公司电子商务部渠道经理，他发的与吃有关的微博可不少，昨天这位吃货还发微博介绍火烧，“在徐州有一种美味小吃叫做油酥火烧。怎么形容呢，火烧要脬起来才好吃，好比杨玉环再世，端庄丰盈却又细腻顺滑。魏记的火烧很有名，屡屡上榜，天天排队，君不见各位老饕犹如色中饿鬼躁动的等待贵妃出浴，就因为火烧的这份外酥里嫩。”这番描述顿时让人对徐州的油酥火烧向往起来。（扬子晚报记者孔小平）